关于什么是不饱和脂肪酸，不少人想要了解相关的消息，那么下面来看看。
1、除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（化学上把不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸）就是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。
2、比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：茶油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸、植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。
