干煸排骨是一道经典的川菜，外焦里嫩、香辣过瘾。以下是制作干煸排骨的详细步骤和材料清单。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、干辣椒、花椒、姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2. 腌制排骨 | 排骨洗净，加少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3. 炸排骨 | 热锅凉油，将排骨煎至微黄后捞出 |
| 4. 炒香料 | 锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜炒香 |
| 5. 炒排骨 | 加入炸好的排骨翻炒，调入适量酱油、糖、盐 |
| 6. 收汁出锅 | 翻炒均匀后即可出锅 |
干煸排骨关键在于火候和调料搭配，建议选用猪肋排，口感更佳。喜欢辣味可适当增加干辣椒用量。
