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怎么做绍兴霉千张

发布时间:2026-01-15 15:40:08   来源:    

绍兴霉千张是一道传统风味小吃,制作讲究,口感独特。以下是其制作方法的总结:

步骤 内容
1. 准备材料 豆腐皮、盐、水、竹匾、纱布
2. 洗净豆腐皮 用清水洗净,沥干水分
3. 盐水浸泡 将豆腐皮放入盐水中浸泡1-2小时
4. 晾干发酵 取出后铺在竹匾上,用纱布覆盖,置于通风处自然发酵
5. 控制湿度 保持环境湿润,约3-5天即可成型
6. 收获使用 霉斑均匀后可食用,可炒、煮或凉拌

制作过程中需注意卫生与温度控制,确保霉菌自然生长,避免杂菌污染。正宗的绍兴霉千张风味独特,值得一试。