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怎么做绍兴霉千张

发布时间：2026-01-15 15:40:08 来源：

绍兴霉千张是一道传统风味小吃，制作讲究，口感独特。以下是其制作方法的总结：

步骤	内容
1. 准备材料	豆腐皮、盐、水、竹匾、纱布
2. 洗净豆腐皮	用清水洗净，沥干水分
3. 盐水浸泡	将豆腐皮放入盐水中浸泡1-2小时
4. 晾干发酵	取出后铺在竹匾上，用纱布覆盖，置于通风处自然发酵
5. 控制湿度	保持环境湿润，约3-5天即可成型
6. 收获使用	霉斑均匀后可食用，可炒、煮或凉拌

制作过程中需注意卫生与温度控制，确保霉菌自然生长，避免杂菌污染。正宗的绍兴霉千张风味独特，值得一试。

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