果胶是一种天然多糖，广泛存在于水果和蔬菜的细胞壁中。它在食品工业中常被用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂，尤其在果酱、果冻和酸奶等产品中常见。
果胶的使用不仅提升食品口感，还能延长保质期。日常生活中，我们常接触到含有果胶的食品，但多数人并不了解它的来源与作用。了解果胶有助于更科学地认识食品成分。
