蒸馒头是一道常见的家常面食，做法简单，口感松软。以下是蒸馒头的基本做法和配方总结：
一、制作步骤：
1. 和面：面粉加水和酵母，揉成光滑面团。
2. 发酵：盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。
3. 揉面：排气后分成小剂子，搓圆。
4. 二次发酵：静置10-15分钟。
5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟。
二、基础配方（约10个馒头）：
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500g |
| 酵母 | 5g |
| 温水 | 260ml |
| 盐 | 3g |
三、小贴士：
- 水温控制在35℃左右，利于酵母活性。
- 发酵时间根据温度调整，夏天可缩短。
- 蒸时水要足，避免中途加水。
掌握这些步骤和配方，就能轻松做出美味的馒头。
