酥油是一种从牛乳中提取的乳制品，常见于藏族等高原民族的饮食文化中。它不仅用于烹饪，还具有较高的营养价值和宗教意义。
酥油的制作过程较为传统，通常需要将牛奶发酵后搅拌，再通过物理方法分离出乳脂，最后加热浓缩成固态或半固态。在高原地区，酥油是重要的能量来源之一，也常用于日常饮食和节庆活动。
