南京盐水鸭是江苏省的传统名菜，以其肉质细腻、咸香适口而著称。制作过程讲究选材与火候，下面是对南京盐水鸭做法的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选鸭 | 选用肥瘦适中的新鲜鸭子，重量约2.5-3公斤为宜。 |
| 2. 处理 | 清洗干净，去内脏，斩成块或整只腌制。 |
| 3. 腌制 | 用盐、花椒、姜片等调料腌制8-12小时，使其入味。 |
| 4. 烫煮 | 水沸后放入鸭肉，焯水去腥，捞出洗净。 |
| 5. 炖煮 | 加入葱、姜、料酒等，小火慢炖1.5-2小时。 |
| 6. 冷却 | 熟后放凉，切片装盘，可配以辣椒油或蒜泥调味。 |
南京盐水鸭的做法虽简单，但每一步都影响最终口感，掌握好火候和调味是关键。
