总结：
自制肉松虽然口感好，但存在一定的健康风险。主要问题包括油脂氧化、细菌滋生、添加剂使用不当及营养流失等。建议谨慎制作，注意卫生与保存方式。
结论：
自制肉松需注意原料新鲜、操作卫生及保存方式，避免健康风险。
