微量元素是人体正常生理不可缺少的一些元素，种类很多，50-60种，包括钙、铁、锌、硒、铜、镁、钾、碘、铅、铬、钴、汞、铝、钡等很多种。
铁较多的食物有：
蛋黄、猪肝、海带、木耳等。
锌较多的食物有：
猪肉、牛肉、羊肉、禽类等。
铜较多的食物有：
牛肝、羊肝、鱼类等。
硒较多的食物有：
青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏等。
锰较多的食物有；萝卜缨、小麦、扁豆、大白菜等。
已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。
这每种微量元素都有其特殊的生理功能。
所谓微量元素，在环境地球化学中，是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素，它们的含量一般在1×10-8～1×10-88之间。
在医学领域，从人体的结构来看，占人体总重量万分之一以下者即为微量元素。
