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红烧大排怎么烧

发布时间：2026-10-30 16:38:13 来源：

红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁。以下是制作红烧大排的步骤总结：

步骤	内容
1	准备食材：大排500g、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐
2	大排焯水：冷水下锅，加姜片和料酒，煮至变色后捞出洗净
3	炒糖色：热锅凉油，加入少量糖，小火炒至呈琥珀色
4	烫肉：放入大排翻炒上色，加入姜蒜、葱段
5	调味：加入生抽、老抽、料酒、适量水，大火烧开后转小火慢炖
6	收汁：待汤汁浓稠后，加盐调味，收汁即可出锅

红烧大排关键在于火候与调味，掌握好糖色和炖煮时间，口感更佳。

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