“早出晚归”形容一个人工作时间长，起早贪黑。谜语“早出晚归猜一动物生肖”答案是“牛”。
牛在农耕时代常被用来耕田，每天早出晚归，辛勤劳动，符合谜面描述。
牛作为十二生肖之一，象征勤劳与奉献，谜底贴合生活常识，易于理解。
