柿霜是柿子在自然脱水过程中,表面析出的白色结晶物质,主要成分为果糖和葡萄糖。它常出现在干柿或柿饼上,是一种天然的甜味物质。
柿霜不仅增加了柿子的风味,还具有一定的营养价值。但需注意,若柿霜出现发霉或异味,可能已变质,不宜食用。