素食饺子馅种类丰富，不仅健康美味，还能满足不同口味需求。以下是20种常见素饺子馅的总结：
| 馅料名称 | 主要材料 | 特点 |
| 西红柿鸡蛋 | 西红柿、鸡蛋 | 酸甜开胃 |
| 香菇油菜 | 香菇、油菜 | 清爽鲜美 |
| 胡萝卜白菜 | 胡萝卜、白菜 | 营养均衡 |
| 韭菜豆腐 | 韭菜、豆腐 | 香嫩可口 |
| 黄瓜鸡蛋 | 黄瓜、鸡蛋 | 清爽不腻 |
| 芹菜香干 | 芹菜、香干 | 香气浓郁 |
| 玉米胡萝卜 | 玉米粒、胡萝卜 | 甜脆多汁 |
| 青椒木耳 | 青椒、木耳 | 酥脆爽口 |
| 香椿鸡蛋 | 香椿、鸡蛋 | 春季时令风味 |
| 茼蒿豆腐 | 茼蒿、豆腐 | 清淡养生 |
其他如菠菜粉丝、南瓜豆角、香菇白菜等也各有特色。可根据个人喜好选择搭配，制作出多样化的素馅饺子。
