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麦芯粉与中筋面粉的区别总结

发布时间：2026-01-07 08:20:11 来源：

麦芯粉和中筋面粉都是常见的烘焙原料，但它们在用途和特性上有所不同。以下是两者的主要区别：

项目	麦芯粉	中筋面粉
蛋白质含量	较高（约11%-12%）	中等（约9%-10%）
面团弹性	弹性较强	弹性一般
适用食品	面包、饺子、包子等	饼干、蛋糕、馒头等
粉质颜色	更白	略黄
吸水性	较强	一般

选择时可根据具体食谱需求决定使用哪种面粉。

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