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焖酥小带鱼的正宗做法

发布时间:2026-01-24 14:00:10   来源:    

焖酥小带鱼是一道经典的家常菜,外酥里嫩,香鲜入味。以下是制作这道菜的正宗做法总结:

步骤 内容
1 选用新鲜小带鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,沥干水分
2 腌制:加入料酒、盐、姜片,腌制10分钟去腥
3 热锅凉油,将带鱼煎至两面金黄,盛出备用
4 锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入适量生抽、老抽、糖、清水
5 放入煎好的带鱼,大火烧开后转小火慢炖10分钟
6 汤汁浓稠后,撒上葱花,出锅即可

此做法保留了带鱼的鲜香,同时让其口感酥软入味,是地道的家常美味。