辣椒炒鱼干是一道香辣开胃的家常菜，做法简单且风味独特。关键在于选材新鲜、火候掌握得当。选用大鱼干口感更佳，搭配干辣椒和调料，能提升整体风味。
做法表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：大鱼干200g、干辣椒10g、蒜末、姜片、生抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 鱼干提前用温水泡软，沥干水分 |
| 3 | 干辣椒剪段，去籽备用 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香 |
| 5 | 加入干辣椒翻炒出香味 |
| 6 | 放入鱼干翻炒均匀 |
| 7 | 调入生抽、盐、少许糖提鲜 |
| 8 | 快速翻炒至鱼干微焦，出锅装盘 |
小贴士：
鱼干不宜炒太久，以免变硬；喜欢辣味可加少量辣椒粉。
