炸小鸡腿是一道外酥里嫩、香味十足的家常菜。掌握好腌制和炸制技巧，能让小鸡腿既美味又不油腻。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备 | 小鸡腿洗净，去骨或保留骨，用刀划几刀方便入味。 |
| 2. 腌制 | 加入料酒、生抽、盐、黑胡椒、姜蒜末，腌制30分钟以上。 |
| 3. 挂糊 | 可选择面粉或淀粉，加入少许泡打粉，使外皮更酥脆。 |
| 4. 炸制 | 油温六成热下锅，中小火炸至金黄，捞出控油。 |
| 5. 复炸 | 再次加热油，复炸10秒，口感更酥脆。 |
建议搭配辣椒粉或蘸酱食用，提升风味。注意控制油温，避免炸糊或油腻。掌握这些小技巧，轻松做出香脆可口的小鸡腿。
