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火锅底料的老汤怎么熬好呢

发布时间：2026-02-05 06:12:11 来源：

老汤是火锅底料的灵魂，熬好老汤能提升整锅火锅的风味。以下是关键步骤和技巧总结：

步骤	内容
1. 选材	选用牛骨、猪骨、鸡架等，搭配香料如八角、桂皮、香叶等。
2. 预处理	骨头焯水去血沫，香料炒香后使用。
3. 熬制	水量充足，大火煮沸后转小火慢炖4-6小时。
4. 调味	根据口味加入适量盐、糖、酱油等调味品。
5. 保存	熬好后过滤，冷却后冷藏或冷冻保存，反复使用。

老汤越用越香，建议每次使用后补充新料，保持风味稳定。合理控制火候与时间，是熬出好老汤的关键。

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