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碱水面的做法

发布时间：2026-06-04 19:12:52 来源：

碱水面口感劲道，是许多地方的特色面食。制作关键在于面团的调制和碱水的使用。以下是制作碱水面的简要步骤。

步骤	内容
1	准备面粉500克，加入适量盐和碱水（约100毫升），搅拌均匀。
2	慢慢加入清水，揉成光滑面团，醒发30分钟。
3	将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟。
4	煮好后捞出，过冷水，保持弹性。
5	可根据喜好搭配酱料或配菜食用。

制作时注意控制碱水用量，避免过咸。面条煮制时间不宜过长，以保持筋道口感。

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