总结：
胡萝卜鸡蛋饺子馅是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。做法简单，主要材料为胡萝卜和鸡蛋，搭配适量调料即可。以下是具体步骤和所需材料。
表格：
做法简述：
1. 胡萝卜洗净切丝，鸡蛋煮熟后捣碎。
2. 将胡萝卜和鸡蛋混合，加入盐、生抽、香油和葱花拌匀。
3. 包入饺子皮中，煮熟即可食用。
