加工业指对原材料进行加工、整理或组装，使其成为半成品或成品的过程；制造业则更广泛，包括设计、生产、装配等全过程。两者在范围和深度上有所不同。
总结：加工业是制造业的一部分，但制造业更全面，涵盖更多环节和更高附加值。
