桃酥是一种糕点，桃酥是一种很受北京的老人喜欢一种点心，吃到口里又酥又香，里边有果仁，含油量比较高，但又是人们很爱吃的。
材料
普通面粉300克，白糖50克，植物油100克，鸡蛋2个，核桃碎一小盘，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
做法
1.将植物油、打散的鸡蛋液、白糖在大碗中混合均匀。
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀。
将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
2.把面粉搅成面团，注意别一个方向搅和，容易出筋，就不酥了。
3.取一小块面团，搓成小圆球。
将小圆球压扁，按上一小撮黑芝麻，放入烤盘。
中层，180度，20分钟即可。
逢年过节带上桃酥走亲访友可以增进彼此之间的感情，送点心是中国人的一种传统生活习惯.
桃酥起源于江西。
是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
相传在唐元时期，江西景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工.
制作配料：
猪油60克中筋面粉85克低筋粉15克蛋黄1个绵白糖45克盐1克小苏打1克泡打粉1.5克黑芝麻适量
制作方法：
1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。
加入绵白糖，盐；
2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；
3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；
4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；
5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；
6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；
7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；
8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。
桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。
主料
桃酥预拌粉500克
鸡蛋66克
花生油65克
辅料
蛋液少许
黑芝麻少许
步骤1
把桃酥预拌粉、鸡蛋、花生油直接倒入厨师机的搅拌缸中，低速启动厨师机，搅拌均匀呈松散状
步骤2
取出面团简单收拢光滑
步骤3
接下来取出一部分面团分成9个小剂子，每块20g左右。
（余下的保鲜膜密封冷藏备用）
步骤4
在表面刷上少许蛋液，撒上一点黑芝麻
步骤5
然后把烤盘放入预热好的烤箱内，200度烘烤15分钟左右即可
步骤6
烤制完成后直接取出，晾凉就可以开吃了
