还原糖是指具有还原性的糖类，能够与斐林试剂或本尼迪克特试剂发生反应，生成氧化产物并释放出金属铜。常见的还原糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖等。
还原糖在食品工业中常用于检测糖分含量，在医学上也用于血糖测试。非还原糖如蔗糖则不具备这一特性。了解还原糖有助于更好地掌握糖类的化学性质及其应用。
