奎宁，又名金鸡纳碱，分子式是C20H24N2O2，是茜草科植物金鸡纳树及其同属植物的树皮中的主要生物碱。
将金鸡纳树的树皮或根皮去杂，干燥，粉碎后与碱石灰混合均匀。
再用石油醚反复抽提，合并提取液，澄清后加入稀硫酸萃取，酸层浓缩结晶后便得硫酸奎宁。
制成品有酸性硫酸奎宁和中性硫酸奎宁两种存在形式。
酸性硫酸奎宁是一分子硫酸与一分子奎宁所形成的盐，其水溶性好且水溶液呈酸性。
中性硫酸奎宁是两分子奎宁与一分硫酸所形成的盐，其水溶液呈中性但水溶性较差。
医药常用的是酸性硫酸奎宁。
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奎宁(quinine)是非常著名的天然药物,曾经挽救了无数人的生命,甚至被认为影响了人类的发展进程和天然产物全合成进程的重大发现。
对奎宁的研究在科学史上也留下了非常重要的记录,20世纪,有4位科学家因在与疟疾相关的研究中做出杰出贡献而获得了诺贝尔化学奖。
奎宁，俗称金鸡纳碱，是一种苦涩味的药物
