1.盐：
用于提味和腌制食材，一般使用粗盐。
2.糖：
用于增加食材的甜度，可以使用白糖、红糖或者蜂蜜等。
3.酱油：
可以增加食材的色泽和口感，一般使用老抽或者生抽。
4.料酒：
可以去除食材的腥味，并且能够让肉质更加鲜嫩。
5.姜蒜：
用于去除腥味，增加食材的香气。
6.辣椒粉：
可以增加食材的辣味和口感。
7.花椒粉：
可以增加食材的香气和口感。
主料：
①肉类——猪、牛、羊肉（烧烤可以根据自己的口味选择任何食材进行制作，当然，主要还是以肉类为主）、鸡翅、鸡腿等
配料：
十三香（超市就有）、盐、味精、葱、姜、蒜、糖、烧烤粉、肉松粉、淀粉，食用油等
1、将肉切成适合自己大小的肉块儿，放入盆中，把上述配料一一放入盆中，然后顺时针搅拌（最好是用手搅拌，当然，手一定要洗干净），腌制15—20分钟。
2、肉腌制好之后，用准备好的干净竹签把肉串起来，就可以烤制了。
3、鸡翅类、鸡腿类也可以按照这种方式制作，鸡腿因为有骨头，所以就用不着竹签了，直接放在火上烤就行。
②蔬菜类——土豆、红薯、玉米、南瓜、辣椒等等
烤蔬菜比较简单，依然可以准备上述配料，但是就不用把蔬菜也腌制起来了。
直接用小竹签把蔬菜穿起来，一边烤一边往蔬菜上洒上配料就可以了。
配料：
盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
