不行。
因为小苏打只是碱性物质，它无法起到发酵的作用。
面粉需要与酵母一起发酵才能达到发面的效果。
如果只放小苏打，会让面粉变得过于碱性，无法达到理想的发酵状态。
发面通常使用的是干酵母或酵母水，这些都是可以促进面团发酵的成分。
当然，有些人也会尝试使用苹果醋、啤酒等物质代替酵母，但个人认为还是使用干酵母或酵母水比较可靠，能够保证面团的发酵效果。
可以的,不过时间会比较长发面时要先加香甜加打粉,发好了再加小苏打。
1、面粉中加入白醋搅拌均匀，取适量的温水备用；
2、一边搅拌面粉一边将温水慢慢的倒入到面粉当中，直到温水全部倒入到面盆当中，搅拌均匀并揉成面团；
3、揉面大约10分钟的时候在面团当中加入适量的小苏打继续揉面，一直揉到面团里面没有醋的味道为止；
4、最后把面放旁边发酵一下，很快就把面发好了。
