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凉拌莲菜怎么做脆

发布时间：2025-11-12 16:50:07 来源：

总结：

凉拌莲菜要脆爽，关键在于选材和处理方法。选用新鲜莲菜，切片后浸泡、焯水、挤干水分，并加入适量调料，能有效提升口感。

做法对比表：

步骤	方法	关键点
选材	新鲜莲菜	脆嫩无老纤维
切片	均匀薄片	易入味，口感更佳
浸泡	冷水浸泡10分钟	去涩味，保持脆度
焯水	快速焯水30秒	不破坏脆性
挤干	手挤或纱布包压	避免水分影响口感
调料	醋、盐、香油、蒜末等	提味增脆

通过以上步骤，可做出清爽脆口的凉拌莲菜。

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