绿豆面能蒸馒头，但效果与普通面粉有所不同。绿豆面富含蛋白质和膳食纤维，但缺乏面筋，因此制作的馒头口感较硬、易塌陷。若想尝试，可混合一定比例的中筋面粉，提升蓬松度。
总结：绿豆面可以蒸馒头，但需调整配方以获得更好口感。
