目前，被吉尼斯世界纪录认证为“最辣辣椒”的是“卡罗莱纳死神椒”（Carolina Reaper）。它由美国种植者Ed Currie培育，辣度可达1,600,000 SHU（史高维尔单位），远超其他常见辣椒。
以下是几种著名辣椒的辣度对比：
| 辣椒名称 | 辣度（SHU） |
| 卡罗莱纳死神椒 | 1,600,000+ |
| 哥伦比亚魔鬼椒 | 1,400,000 |
| 蜂巢辣椒 | 1,200,000 |
| 火鸡红椒 | 900,000 |
| 哈瓦那辣椒 | 150,000–350,000 |
尽管卡罗莱纳死神椒是最辣的，但食用时需谨慎，避免对口腔和消化道造成刺激。
