淮扬菜是中国四大菜系之一，以选料严谨、刀工精细、口味清淡鲜美著称。其代表菜品有文思豆腐、狮子头、清炖狮子头等。以下是部分经典淮扬菜的烹饪方法总结：
淮扬菜注重火候与调味，讲究“色香味形”俱全，是中华饮食文化的重要组成部分。
