在众多酸味食物中，有一种被广泛认为是“最酸”的，那就是柠檬。虽然许多水果如青梅、山楂等也具有强烈的酸味，但柠檬因其高含量的柠檬酸而成为公认的酸味代表。
除了柠檬，一些特殊食品如酸奶、醋和发酵食品也含有较高酸度，但它们的酸味通常更柔和或带有其他风味。真正以“极致酸”著称的，还是柠檬。
以下是一些常见酸味食物的酸度对比：
| 食物 | 酸度（pH值） | 备注 |
| 柠檬 | 2.0 - 2.5 | 最常见且最典型的酸味 |
| 青梅 | 3.0 - 3.5 | 酸味明显，但不如柠檬 |
| 醋 | 2.4 - 3.0 | 酸味强烈，常用于调味 |
| 山楂 | 3.0 - 3.6 | 酸甜结合，口感独特 |
综上所述，柠檬是目前公认的“世界上最酸的食物”。
