总结：
麻辣卤毛豆是一道香辣过瘾的小吃，关键在于调料搭配和火候掌握。选择新鲜毛豆，提前焯水去涩，再用香料、辣椒、酱油等煮制入味，最后浸泡更入味。以下为具体做法：
提示： 可根据口味调整辣度和咸淡，喜欢酥脆可缩短炖煮时间。
