黄焖茄子是一道经典的家常菜，口感软糯，酱香浓郁。以下是制作黄焖茄子的步骤和所需材料。
做法总结：
1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟去涩；
2. 热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出；
3. 锅中留底油，爆香蒜末和姜片；
4. 加入煎好的茄子，调入酱油、料酒、白糖和盐；
5. 加水焖煮5分钟，收汁即可出锅。
这道菜简单易学，适合日常烹饪。
