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怎么做铁锅炖鲶鱼茄子

发布时间：2026-01-16 07:00:08 来源：

铁锅炖鲶鱼茄子是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富。以下是制作步骤的总结：

步骤	内容
1	准备食材：鲶鱼、茄子、葱姜蒜、干辣椒等
2	鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切段
3	茄子切块，用盐水浸泡防止氧化
4	热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香
5	放入鲶鱼煎至两面微黄
6	加入茄子翻炒，加适量水煮开
7	调入酱油、料酒、盐等调味，小火炖煮10分钟
8	收汁后出锅，撒上葱花即可

这道菜关键在于火候和调味，保持食材原味的同时提升口感。简单易学，适合家庭制作。

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