四川泡菜是川菜中非常经典的小菜，酸爽开胃，制作简单。以下是制作四川泡菜的基本步骤和所需材料。
制作步骤：
1. 将蔬菜洗净切条，晾干水分。
2. 在泡菜坛底铺一层盐，放入蔬菜，撒上花椒、干辣椒、姜片等调料。
3. 每层蔬菜间撒盐和调料，最后倒入花椒水和少量白酒。
4. 密封坛口，放置在阴凉处发酵3-7天即可食用。
注意：泡菜坛需干净无油，发酵过程中避免污染。
