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水晶肴肉的做法
发布时间：2026-05-02 19:36:38 来源：
水晶肴肉是一道经典的苏菜，口感清爽、色泽晶莹，制作讲究。以下是其主要步骤与材料总结：
项目
内容
主料
猪蹄、猪皮
辅料
黄酒、盐、冰糖、葱姜
做法步骤
1. 猪蹄、猪皮焯水去腥；
2. 加黄酒、盐、冰糖、葱姜炖煮；
3. 冷却后切片食用。
特点
清爽不腻、胶质丰富、入口即化
水晶肴肉的关键在于火候和调味，汤汁需清澈透亮，肉质软嫩有弹性。适合夏季食用，是宴席上的佳品。
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