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苏式月饼的做法及配方

发布时间:2026-05-27 12:24:44   来源:    

苏式月饼以酥皮著称,口感香酥、层次分明。以下是其做法及基础配方总结:

项目 内容
饼皮材料 中筋面粉200g、猪油50g、水80g
馅料选择 豆沙、五仁、枣泥等
制作步骤 1. 和面;2. 包油酥;3. 叠层擀皮;4. 包馅;5. 烘烤
烘烤温度 180℃,约20分钟
注意事项 面团需冷藏醒发,避免起筋;烤制时刷蛋液更金黄

苏式月饼讲究“酥、香、甜”,掌握好油酥与水皮的比例是关键。可根据个人口味调整馅料,制作出自己喜欢的风味。