嘉兴青鱼干是浙江传统美食，以其鲜香入味、口感独特而闻名。制作过程讲究，需选用新鲜青鱼，经过腌制、晾晒等多道工序，才能做出地道风味。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用鲜活青鱼，肉质紧实，无异味。 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜片等调料腌制数小时至入味。 |
| 4. 晾晒 | 晾在通风处，自然风干，避免阳光直射。 |
| 5. 烘干 | 可用烤箱低温烘干，增强香味和保存时间。 |
整个过程需耐心细致，方能保留青鱼的原汁原味。嘉兴青鱼干不仅可直接食用，还可用于炖汤或炒菜，风味独特，是地方特色佳品。
