酱肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、色泽红亮，制作方法简单但讲究火候和调味。以下是制作酱肉的步骤总结：
酱肉制作步骤：
1. 选材：选用五花肉或前腿肉，肥瘦相间更佳。
2. 焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖炒出琥珀色。
4. 煸炒：将焯好的肉块放入锅中翻炒上色。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料。
6. 炖煮：加热水没过肉，小火慢炖1-2小时，直至软烂入味。
7. 收汁：大火收汁至浓稠，即可出锅。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：五花肉或前腿肉 |
| 2 | 焯水：冷水+姜片+料酒 |
| 3 | 炒糖色：冰糖炒至琥珀色 |
| 4 | 煸炒：肉块翻炒上色 |
| 5 | 调味：生抽、老抽、料酒、香料 |
| 6 | 炖煮：小火炖1-2小时 |
| 7 | 收汁：大火收汁至浓稠 |
酱肉做法虽简单，但关键在于火候与调味，掌握好这些步骤，就能做出美味可口的酱肉。
