小火慢熬和大火快熬不能简单地说是哪个好，因为这两个方法的目的不同。
小火慢熬意在用小火把食材慢慢地煮烂，食材更易食用，消化和吸收得更好。
而大火快熬多数在已经将食材煮好，快速将其汤汁收浓，然后将汤汁浇在烧制好的菜肴上，增加菜肴的色、香、味等。
一般大块的食物,比如一整条鱼,看上去水开了,但鱼里面是不熟的,所以要小火慢煮,等里面也熟
因为在小火🔥慢煮之前就已经大火🔥煮开了，所以小火🔥慢煮还是会开锅的。
低温慢煮是将食物放在锅里面慢慢煮用蒸汽和水混合起来进行煮熟火丁就是直接干烧，然后用温度就类似于考的感觉。
其基本工作原理是热传递
低温慢煮是一种真空烹调的方法，把食物放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟。
用大火啊，但是不能煮太久，好了就行。
这样对人体才好
一起放，先大火，水开之后慢慢关小火继续熬
