武昌鱼是一种中国特有的淡水鱼，易伯鲁教授在1955年确定的新物种。
它体形扁平，背部隆起明显，头和口均较小，上下颌无角质物覆盖。
武昌鱼主要分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。
它具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。
形态特征体侧扁而高，呈菱形。
准备食材如下：
武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：
将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。
接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可。
1、池塘生态条件
饲养武昌鱼成鱼的池塘面积以100亩左右为宜；池深要求2.0-2.5米，呈长方形；水深在2米以上；池底淤泥要求不超过20厘米；按每亩0.5千瓦配备增氧机。
2、水质
要求水源充足，水质清新，无污染；池水透明度在20-30厘米左右；溶氧量在5毫克/升以上，不低于2毫克/升；pH值在8-8.8之间；池水常年保持在2米以上。
3、鱼种投放品种与比例
在保证主养鱼获得目标产量和达到预期规格的前提下，搭配一定数量的滤食性鱼类和底层鱼类，鲢鳙鱼种的比例可视水质情况而定，大致按∶1。
底层鱼类的搭配，首推品种为优质的彭泽鲫。
其规格较好在100～150克/尾，因为随着垂钓业的迅速发展，人们越来越喜欢0.4公斤/尾以上的鲫鱼。
若没有鲫鱼，可考虑搭配鲤鱼，每亩100尾以内，规格为50克/尾左右。
底层鱼类以一种为宜，即搭配了鲫鱼就不要再投放鲤鱼，反之亦然。
4、配合饲料
配合饲料的营养成分标准：
武昌鱼成鱼用配合饲料的营养成分，为：
粗蛋白质25%以上，粗脂肪在5%以上，粗纤维在14%以下，水份在12%以下，维生素在1%以上，钙0.8%～1.2%，磷0.8%～1.2%。
配合饲料的配制：
将优选的各饲料原料按配方比例加工成颗粒饲料，其粒径分别为1.5、2.5、3.5mm三种，此三种粒径的颗粒饲料在全年中使用的比例为2∶4∶4。
5、喂养技术
驯化投喂：
每池设一个或多个自动投饵机，投喂之前先敲桶或锣，略等数秒后，诱鱼上浮摄食，每次驯化时间在30～45分钟，每天4次，经一周至二周驯化后，大部分鱼每次一听到声响后几秒钟内形成群集上浮水面抢食习惯。
做法如下:
所需材料:
-武昌鱼1条
-葱、姜各20克
-木耳、胡萝卜、青红椒等适量
-生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒等调味品
制作步骤:
1.武昌鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，白切成薄片，将片鱼装入盘中。
2.葱姜切成丝，放到碗中，加入少许盐、生抽、料酒拌匀备用。
3.准备配菜。
木耳提前泡软、切丝，胡萝卜切片、青红椒切小块、香菜粗剁。
4.在蒸鱼锅中加水，盖上蒸锅，开中火蒸10-15分钟。
5.热锅冷油，加入姜丝，煸炒出香味后放入木耳、胡萝卜、青红椒等炒熟，放入调料，再加入适量清水，烧开后勾芡。
6.将蒸好的武昌鱼盛入盘中，将炒好的配菜淋到鱼上，再撒上香菜，完成。
温馨提示：
1.武昌鱼肉质鲜美，但是口感稍微有些泥味，需要注意切片手法，片薄不泥。
2.炒配菜时，根据个人口味可以再加一些调料，翻炒至熟即可。
3.武昌鱼过大时，蒸时间需适当延长。
食材准备：
武昌鱼一条、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、香菜叶。
调料：
盐、醋、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖适量
具体做法：
1.先将鱼去除鱼鳞，并且清洗干净，随后前后的用刀划四刀左右，太多刀容易把肉切烂，不容易成型。
之后抹上盐、老抽、料酒腌制15分钟左右，另外鱼肚子里面也要把葱、姜切片塞进。
主要是为了能够更好的去腥。
2.将锅里放入水，烧开后在把鱼放进去，先把鱼放进锅中蒸10分钟
3.锅里倒入油，烧至五成热，加入生抽、白糖、花椒炸出香味，在浇在鱼身上，直接将蒸好的鱼身上铺上准备好的香菜和红绿辣椒。
4.最后淋上刚刚加热炒出香味的汁到鱼身上即可。
