做法如下：
步骤1
牛腩买回来先泡上一个钟，中间要换三次水，让牛腩的血水泡出来，泡好再细细的洗干净
步骤2
整块冷水下锅焯水
步骤3
像这样有血沫子浮出来，就可以关火啦
步骤4
焯好水再洗干净，顺便沥下水分
步骤5
牛腩要切大块，炖的时候会缩水的，切小了，炖出来不好吃，口感不好，而且偏老，经验所谈
步骤6
看看我切的大小
步骤7
再把姜切片，葱卷成葱结，两个大番茄切成块
步骤8
下姜葱爆香，再下牛腩翻炒
PS：
要小心油贱，因为我的葱结不够干分，带有水分，所以下锅就有点溅油了
步骤9
下两勺米酒炒出香气
PS：
米酒比料酒更香，我平时喜欢用米酒炒菜。
步骤10
下生抽翻炒均匀
步骤11
下切好的番茄随便炒2下，只下一半番茄哦。
步骤12
炒好之后加温水满过牛腩，再加冰糖和八角，开大火煮
PS：
加水一定不能加冷水，会收缩得厉害，不好吃
步骤13
大火煮开以后，关火，把炒锅里的牛腩倒进砂锅，倒进砂锅以后大火再次煮开，再转中小火焖煮2个小时
步骤14
焖煮过程中，要翻动一下砂锅，要不然牛腩会粘锅，而且时间没到，锅里没水了，加水要加热水。
一定不要直接加冷水！
步骤15
焖了一个小时后加一勺盐
步骤16
最后10分钟，把香料和葱结给挑出去
步骤17
葱结挑完，把剩下的番茄倒进去，焖煮10分钟就可以啦
步骤18
香喷喷的番茄牛腩煲就完成啦，装盘食用…
看着都流口水了
番茄牛腩的做法
1.1.番茄切块备用，牛腩切块备用
2.1.牛腩焯水，锅内放油、煸炒番茄，加入适量番茄酱、冰糖粉。
3.1.倒入牛腩，放入适当水，收干汁水，装盘出锅
番茄牛腩的做法
1.1.番茄切块备用，牛腩切块备用
2.1.牛腩焯水，锅内放油、煸炒番茄，加入适量番茄酱、冰糖粉。
3.1.倒入牛腩，放入适当水，收干汁水，装盘出锅
牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
2.
切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
3.
配菜准备。
4.
泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
5.
焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。
6.
一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
7.
八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
8.
沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。
9.
加清水没过食材。
10.
装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。
11.
剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
12.
炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。
13.
翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
14.
从电压力锅捞出炖好的牛腩。
（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
15.
翻炒均匀。
16.
加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
17.
加蚝油。
18.
加生抽酱油提香。
19.
捞起煮烂的西红柿皮。
20.
根据咸淡后加精盐调味。
21.
大火收汁关火。
喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。
