无锡排骨酱汁是江苏无锡地区的特色菜品之一，其调料配方因家庭或餐厅而异，但下面是一种基本的无锡排骨酱汁调料配方供参考：
主料：
无锡排骨500克
辅料：
生姜30克
料酒20克
老抽30克
生抽20克
白糖20克
盐5克
清水适量
调料：
郫县豆瓣酱适量
葱花适量
姜末适量
蒜末适量
花椒粉适量
料酒适量
制作步骤：
1.将排骨切成小段，焯水去血水后捞出备用；
2.将生姜切成片备用；
3.在锅中倒入适量的油，将排骨煎至两面金黄，捞出备用；
4.加入生姜片炒香，加入料酒、老抽、生抽、白糖和适量清水，煮沸后放入煎好的排骨，煮至汤汁浓稠，盐调味，捞出排骨装盘；
5.在另一个锅中，加入适量油，加入郫县豆瓣酱炒香，加入蒜末、姜末、花椒粉和料酒，炒匀后淋在排骨上，撒上葱花即可。
这个配方可以根据个人口味进行调整，比如可以增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量，让香辣的味道更加浓郁。
材料
羊小排6只，洋葱1/2粒，蚝油1小匙，米酒1小匙，糖1小匙，黑胡椒1小匙，奶油1/2小匙
做法
1.羊小排洗净放入容器备用。
2.将微波炉先预热230℃，作法1的羊小排放入烤约3－4分钟。
3.取出作法2的羊小排淋上调味料后再放回烤约1分钟即可。
无锡排骨用的是猪肉。
材料：
大排骨、老抽（红酱油）、生抽（鲜酱油）、油、白糖、鸡精、生粉、料酒
做法
1.排骨用刀背剁一下，一来方便入味，二来排骨会比较嫩
2.加入料酒、老抽（着色）、生抽（入味）、生粉、料酒（去腥）适量（根据个人口味调味）、两小勺清水，将排骨腌一会儿(2-3小时或者过夜都可以）
3.锅子煮热，加入食用油，油加热到7分熟，放入排骨，煎到5-6分熟，一面约煎1分钟。
4.将多余的油倒出，锅底留一点。
加入煎好的排骨、生抽、老抽、水（基本没过排骨就可以了）。
大火煮至水滚，快收干的时候加白糖、鸡精。
水里煮大约3分钟就可以了，不然排骨就老掉了。
5.如果想配年糕，步骤3煎完排骨后，剩下的油，先将年糕炒一下，1分钟左右。
然后盛出待用。
接着继续步骤4。
排骨煮熟后，先捞出，用剩下的排骨汁煮年糕。
6.排骨汁快收干的时候，把排骨倒回锅中，翻炒一下，出锅就成了排骨年糕了。
无锡排骨属三凤桥最好吃！
昨天带外地来锡朋友一起去尝尝的确不错，第一整体环境复古风格比较雅致第二排骨味道甜而不腻朋友吃了好几块还有虾仁馄饨和蟹粉小笼味道杠杠滴！服务员态度也不错总是笑眯眯的很有耐心为我们推荐有特色的美食再次表示感谢下次还会多去光临的！
三凤桥排骨，无锡三凤桥排骨是百年老店，中华名品之一，无锡三凤桥排骨始创于清同治年间，距今已有百年历史，三凤桥排骨精选优质土猪肉，经过秘制配方加工而成，口感绵柔，香味浓郁，吃过后回味无穷，深受老百姓的喜爱。
