烀肉是一道传统的中式炖肉菜肴，口感软烂入味，适合家庭制作。以下是详细的做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪五花肉500g、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 2. 处理肉 | 肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净 |
| 3. 炖煮 | 锅中放油，加入姜、葱、八角炒香，放入肉翻炒，加料酒、生抽、老抽上色 |
| 4. 加水炖 | 加热水没过肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 调味 | 加盐、糖调味，继续炖20分钟至肉软烂 |
| 6. 收汁 | 开盖大火收汁，使肉更入味 |
烀肉关键在于火候和调味，可根据个人口味调整香料种类和用量。
