伯字。
“百里挑一”即“百”字从中取出一个一字，可以变成“石”或者“白”，“千里挑一”即“千”字取出一个一字，只能变成“亻”，所以这两个字组合在一起，就变成了伯。
千里挑一，百里挑一——打一字谜底：
伯解析：
千里挑一，别解为千字里挑掉一，扣“亻”；百里挑一，别解为百字里挑出一个一，扣“白”；合为“伯”。
答：
这是一个字谜，它的谜底是伯字。
千里挑一可以理解成从千字上面取走一字剩下了亻，百里挑一可以理解成从百字上面取走一字剩下了白字。
亻与白字组成的字就是伯字。
