依个人口味，在东北地区比较流行吃蘸酱菜，而绝大多数人喜欢吃咸口，所以用的都是黄豆酱，配上新鲜的蔬菜，鲜咸适中，爽口开胃，是北方人餐桌上必备的一道菜肴，南方人喜吃甜食，所以多数喜欢甜面酱，还有烤鸭时，卷饼用的也是甜面酱，油腻又甜腥，北方人不太喜欢这种口味。
好吃的蘸酱菜
上好的蘸酱菜
拼盘。
这只是叫法之一，我国这么大，南北与东西地域差异各不相同，各种熟食拼在在一个大盘中，然后蘸酱吃，包括猪头肉呀，猪舌头呀，猪耳朵呀，牛肉呀等。
