麻婆豆腐是一道经典的川菜，以麻辣鲜香、嫩滑爽口著称。要做出好吃的麻婆豆腐，关键在于选材和调味。以下是制作要点总结：
| 步骤 | 关键点 |
| 1. 准备食材 | 豆腐选用嫩豆腐，牛肉末或猪肉末，豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等 |
| 2. 烫豆腐 | 豆腐切块后焯水去豆腥味，保持完整 |
| 3. 炒肉末 | 用油炒香肉末，加入豆瓣酱、姜蒜末炒出红油 |
| 4. 加入调料 | 放入适量水或高汤，调入盐、糖、酱油、料酒 |
| 5. 烫豆腐 | 将豆腐放入锅中煮至入味，轻推避免碎裂 |
| 6. 淋汁收尾 | 淋入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花 |
掌握火候与调味比例是关键，确保口感鲜辣不腻，豆腐嫩滑入味。
