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火锅店腌牛肉嫩滑的方法

发布时间：2026-02-05 07:54:09   来源：    

要让牛肉在火锅中保持嫩滑，关键在于腌制技巧。以下是火锅店常用的腌制方法总结：

步骤 方法 作用
1 牛肉切片后静置10分钟 让肉质松弛，减少水分流失
2 加入适量盐、胡椒粉 基础调味，提升风味
3 淋入少许料酒 去腥增香
4 拌入淀粉或蛋清 形成保护层，锁住水分
5 放入冰箱冷藏10分钟 让调料充分渗透

以上方法简单实用，适合家庭操作。通过合理腌制，可显著提升牛肉的嫩度与口感。

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