吉利丁粉是一种从动物骨骼、皮肤中提取的胶质物质，常用于食品工业中作为凝固剂和稳定剂。它能帮助食物形成柔软的凝胶结构，广泛应用于甜点、果冻、布丁等食品中。
吉利丁粉在烹饪中使用方便，只需按比例溶解即可，是制作精致甜点的重要材料。
