总结：
“Cattle”通常作为不可数名词使用，表示牛的总称。但在某些情况下，也可用作复数形式，表示多头牛。以下是详细说明：
注意：“Cattle”本身是复数形式，但不加“-s”。在正式写作中，更常用“cows”代替“cattle”来指代单个牛。
